伴您休闲网站,真诚欢迎您的光临!    伴您休闲网站,将免费给您带来趣味时事、笑话集锦、家庭生活、休闲娱乐、知识点滴、常用软件、想说就说论坛、服务指引、相关网络连接等一系列休闲娱乐服务。伴您休闲网站,是您享受休闲生活服务的好伴侣。
今天是: ·用户发布信息  ·用户免费注册   ·用户管理中心  设为首页      返回主页      加入收藏
用户名输入:  用户密码:       注册新用户    忘记密码    用户免费邮箱
  您好!本网为您温馨提示: 本站信息:伴您休闲网为您提供广告宣传和信息发布,有需求者请与我们联系。
山西特色小吃油糕和营养价值极高的莜面栲栳
伴您休闲网美食频道      时间:2011-09-27 20:25:00      来源:网友上传      
    山西大面积的丘陵半坡地,较适宜抗旱性强的黍子生长。黍子去皮糠成黄米可做粥,磨成面粉做油糕吃最为讲究。人们寻常不吃油糕,只有在生日、祝寿、婚嫁、丧礼、待客、盖房时才吃。开在番禺洛溪新城的“百味山西麦子王”就凭着这道黄米油糕,引得行人纷纷下马。

  按此在新窗口浏览图片
 
    做糕一般采取撒蒸办法,即把面放一大容器中,拌成略干的面块垒,蒸圈放在大锅上,将缝隙封严,底笼先铺一层面团蒸熟,然后揭开锅,一边加火,一边往笼中撒湿面,哪里冒气往那里撒。

      撒完只需盖锅十来分钟,便成面团。面团出笼时厨师们手醮凉水(用碱水),以极快的速度插入粘烫的糕面中,拖下一块往抹了水的大案上一摔,再蘸一把凉水,揣揉成一光溜的面团后,挤成剂子,包上红糖、枣泥等,入油锅一炸,外脆里软,筋绵香甜的油糕便做成了。吃时撒少许白糖,外焦里嫩,甜香可口。

  按此在新窗口浏览图片

      莜面栲栳的营养价值极高,其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍,释放的热量等同猪肉或肥牛。 

    莜面栲栳栳的制做工序非常严格,和面一般是由体力较好的小伙子负责,加以烧开的水,用擀面棍搅拌成面团,必须趁热将其揉精。接下来的活就可以交给双手轻柔的女师傅了,但见她在光滑的石板上将小莜面团一揉、一搓,再往手指上一绕,就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。接着将薄片卷成空心卷,竖立在笼中,蒸约10分钟后,揭去笼盖,喧腾腾的莜面栲栳栳就成功了。
 (本文已被浏览 1957 次)
 编辑:jjkk90
 → 推荐给我的好友
上篇文章:山东特色小吃水煎包和深受食者喜爱的红烧兔头
下篇文章:广西小吃吉列粟子卷和有着百年历史的老友面
  → 相关文章
刀削面是山西人日常饮食中最喜爱的面食

  → 相关评论内容 (点击查看)   共0条评论,每页显示2条评论   浏览所有评论
(没有相关评论)
  → 发表我的评论
您的姓名: 您的Email:
评论内容:
250字内
发表评论:      发表评论须知 →
  • 遵守中华人民共和国各项法律法规和网上道德;
  • 您必须是已注册登录用户,才能发表相关评论;
  • 本网站有权保留或删除您发表的任何评论内容。
  • 美食热点图片
    西湖醋鱼和龙井虾仁是人们日常喜欢吃的美...
    广西南宁美食节惊现生烤鳄鱼让人大开恐怖...
    蟹酿橙与叫花鸡是江南水乡之地二道特色传...
    招待外国贵宾用餐的乌干达香蕉饭与西班牙...
     
     
    美食阅读排行
      · 东坡二红饭与葱包烩传承悠久人文历...
      · 宋嫂鱼羹和笋干老鸭煲是色香味俱佳...
      · 为远离缺铁性贫血和提高免疫力需常...
      · 浙江杭州的特色传统名食虾爆鳝面和...
      · 现在教你如何做好味道鲜美的清蒸螃...
      · 东坡肉肥而不腻和定胜糕松软清香以...
      · 蟹酿橙与叫花鸡是江南水乡之地二道...
      · 很多人都喜欢吃的竹笋烧肉和青盐甲...
      · 西湖醋鱼和龙井虾仁是人们日常喜欢...
      · 告诉你家常菜雪菜豆瓣与翡翠珍珠鱼...
     
    美食专题图片
    浙江杭州的特色传统名食虾爆鳝面和鲜蛏萝...
    日本的生鱼片和埃塞俄比亚的生牛肉配英吉...
    告诉你家常菜雪菜豆瓣与翡翠珍珠鱼丸的制...
    很多人都喜欢吃的竹笋烧肉和青盐甲鱼的烹...
     
     
    美食推荐文章
      · 你知道吗番茄和芥蓝共食可抑止前列...
      · 常吃南瓜和西红柿可以起到抵抗病毒...
      · 柠檬和绿茶可以有助于增强人体预防...
      · 常吃一些生姜和萝卜对人体具有较好...
      · 现代医学认为常吃葱和大蒜有助提高...
      · 西兰花和一些油腻类食物进食过量也...
      · 冷饮和巧克力过量饮用会让人的胃膜...
      · 咖啡和乳制品过量饮用后会引起人的...
      · 任何含薄荷糖茶和汽水及果汁东西都...
      · 怎样在严寒的冬季来临时选择适合你...
     
    网友推荐图片
    凉拌土豆丝是一道老少皆宜的口感清凉的美...
    东坡肉肥而不腻和定胜糕松软清香以飨八方...
    宋嫂鱼羹和笋干老鸭煲是色香味俱佳的二种...
    英国的烤牛肉加约克郡布丁和墨西哥的玉米...
     
     
    关于我们   本站声明   在线聊天   友情链接   广告服务   网站留言   联系我们   在线帮助   繁體中文   返回主页
    本站信息资源部分来自网友自发及网上收集,其内容观点不代表本网立场,如有问题请与我们联系,经过核实后将立即予以处理
    欢迎进入伴您休闲网  http://www.bnxxw.com/
    客服信箱:bnxxw@bnxxw.com   客服电话:0562-5302628   客服QQ:897710075
    皖ICP备09020483号    皖公网安备34070202000311号
    建议您使用1024*768以上分辨率浏览本网站