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一看鱼形：
污染较重的鱼，其鱼形不整齐,头大尾小，脊椎弯曲或尾脊弯曲僵硬或头特大而身瘦、尾长又尖。这种鱼含有铬、铅等有毒有害重金属。
二观全身：
鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄,尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。
三辨鱼鳃：
有的鱼表面看起来新鲜，但如果鱼鳃不光滑、形状较粗糙，呈红色或灰色，这些鱼大都是被污染的鱼。
四瞧鱼眼：
有的鱼看上去体形、鱼鳃虽正常，但其眼睛浑浊失去正常光泽，有的眼球甚至明显向外突起，这也是被污染的鱼。
五闻鱼味：
被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。
鲜虾巧辨认
鲜虾体形完整，甲壳透明发亮，须足无损，体硬，头节与躯体紧连，体表呈青白(对虾)或青绿色(青虾)。
表面清洁，肉质致密有韧性、有光彩，切面半透明、呈青白色，内脏清楚完整、呈暗绿色。
另外，在此还要告诉你下面的鱼虾千万不要吃：
1、烧熟的鱼虾当日没有吃，放了十个小时后就不能再食用。
2、烧熟的鱼虾放入冰箱后，再拿出来加热不能再食用。
3、没有完全烧熟的鱼虾千万不要再食用。
4、死虾死鱼你最好不要买回家，这类的鱼虾大多数都是有问题的，最好不要吃。
5、醉鱼醉虾一般体内的细菌很难被杀死，最好不要吃啊。
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